RFID Markem-Imaje per Elior

Per ridurre gli sprechi alimentari e migliorare l'efficienza produttiva, Elior, leader nel settore della ristorazione, ha adottato una soluzione di stampa e gestione dei dati Markem-Imaje. Azienda italiana con una lunga storia di strategia e innovazione, Elior è stata fondata nei cantieri navali di Genova nel 1954 e conta oggi 10.000 dipendenti attivi negli oltre 2000 ristoranti visitati da più di 106 milioni di clienti all'anno.

Attenzione alle specificità dei mercati
La divisione PMI dell'azienda, che offre soluzioni innovative e modulari per le piccole e medie imprese della ristorazione, ha definito quattro format incentrati sulla sua linea di prodotti confezionati in atmosfera protettiva, senza conservanti.
Tra questi, spiccano i piatti principali e i contorni, con oltre duecento ricette sviluppate dai nutrizionisti e dagli chef di Elior. Il menù varia su base stagionale, spaziando da piatti della tradizione italiana a opzioni come il pollo a fette e gli spinaci al vapore, fino a proposte vegane e vegetariane. La varietà dell’offerta impone a Elior diversi moduli di distribuzione in base ad esigenze e contesti.
E’ il caso di "Urban 360" che prevede l'installazione di un frigorifero intelligente per la distribuzione di pasti pronti 24 ore su 24, 7 giorni su 7 senza prenotazione. La vetrina, dotata di tecnologia RFID, riconosce l'utente e il numero identificativo del piatto. Con "The Market", invece, lo spazio aperto della vetrina refrigerata permette ai dipendenti di scegliere i piatti al momento e selezionare il menù del pranzo con l'assistenza del cassiere.

Avevamo bisogno di un partner che ci aiutasse a digitalizzare il prodotto e in Markem-Imaje abbiamo trovato le competenze e le soluzioni necessarie per procedere in questa direzione."afferma Luca Lomolino, Responsabile Applicazioni IT di Elior Italia. "Ciò che ci ha convinto è stata la possibilità di avere un unico fornitore per tutte le aree tecnologiche, con etichettatrici Print & Apply efficienti, software collaudato, stabile e robusto, tecnologia RFID e competenza in ambienti IT industriali. 

Le soluzioni di gestione e labelling firmate Markem-Imaje
Grazie al software CoLOS® di Markem-Imaje, la gestione di informazioni e dati viene eseguita automaticamente presso un centro di produzione di Zola Predosa (Bo). Inoltre, sulle linee di produzione sono stati installati due sistemi Print & Apply Serie 2200. Si tratta di sistemi che garantiscono l'applicazione precisa di etichette che includono sia informazioni leggibili che dati codificati su tag RFID, migliorando significativamente la tracciabilità del prodotto e garantendo la conformità alle normative europee.

"Il progetto Elior ci ha subito entusiasmato perché incarna alcuni dei valori fondamentali di Markem-Imaje, come la lotta allo spreco alimentare. Grazie a questo progetto, Elior è in grado di determinare automaticamente quali piatti necessitano di essere riforniti e di spedire solo ciò che viene consumato, oltre a gestire i tempi di consegna in modo predittivo", spiega Gianluca Angelici, Solutions Architect di Markem-Imaje Italia. "Grazie alla nostra competenza in ambito informatico industriale e alla versatilità del software CoLOS®, siamo stati in grado di comunicare direttamente con il sistema ERP di Elior, gestendo la produzione in tempo reale, codificando le informazioni leggibili sull'etichetta, memorizzando altri dati sull'antenna RFID e marcando il lotto sul bordo del vassoio".